芒果奥利奥咸奶油巧克力戚风（8寸）★无奶骚味

作者： Maple是妍妍猪鸭

方子都是看“下厨房”，一点一点整合别人的干货的，写出来是方便自己以后可以再做。真的很好吃。 今天我奶奶生日做的，2020年的疫情啊，蛋糕店很多都没有开门，那就自己做吧！ ★没有奶骚味的蛋糕★ 我一般做蛋糕都是用“安佳淡奶油”，我觉得安佳这个牌子挺好吧。但是因为是动物奶油，每次我做蛋糕，都有个亲戚说我的蛋糕一股骚味。 ▶但是◀这个蛋糕的话，可能加了奥利奥还有盐，那个亲戚也说这次没有骚味，估计这款奶油是很多对奶骚味比较敏感的朋友的福利吧♥ ●亲戚都说好吃●ლ(╹◡╹ლ) 做6寸的话，用量乘以0.6 巧克力戚风来自〖Coco妞妞〗 奥利奥咸奶油来自〖小城大事0〗 图片都来自他们的文章，侵删 ★要点写在前面★ ①蛋白盆要无水无油，加的白醋凭感觉一点点就可以 ②我的白砂糖都是放进研磨机里磨成糖粉，更容易融化吧~ ③奥利奥去除中间夹心，放入保鲜袋，用擀面杖或者玻璃瓶敲碎，碾碎都可以。不用太细，有些大一点点也ok ④咸奶油，打发差不多之后尝尝味道，不够咸就在加点，少量多次。 ⑤可可粉会稍微有点点哭味，所以戚风的糖要多点。吃不了甜请酌量减糖。

用料

• 巧克力戚风
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 105克
• 黄油/玉米油 50克
• 白砂糖 83克
• 低筋面粉 90克
• 可可粉 26克
• 柠檬汁/白醋 3g
• 奥利奥咸奶油
• 淡奶油 500克
• 白砂糖 40克
• 盐 2克
• 奥利奥 一盒（10块）
• 水果
• 芒果 随意个

芒果奥利奥咸奶油巧克力戚风（8寸）★无奶骚味的做法步骤

步骤 1

黄油隔热融化后放凉，加入可可粉搅拌均匀。然后加入蛋黄、牛奶

步骤 2

筛入低筋面粉，“z”字搅匀。蛋黄部分搞定。 ★预热烤箱，130度★ 现在就可以开始预热啦

步骤 3

准备打发蛋白，砂糖分三次加入。打发开始前，加入白醋以及三分之一砂糖。大泡泡消失后加入第二次砂糖。提起打蛋头有个脆弱的弯勾的时候，加入第三次糖。 继续打发至可以倒扣不滑落。（我是高速打）

步骤 4

一部分蛋白加入蛋黄混合液中，翻拌均匀。然后把混合液放在蛋白中，翻拌均匀。最后倒入模具，震荡几下消气泡。

步骤 5

我是低温烘烤。有其他作者说，120度，60分钟。可能烤箱问题，我120度，80分钟也没有熟透。戚风感觉有点湿湿的感觉。建议〖130°，60分钟〗，不够熟就延长时间。 如何判断，用牙签插在戚风正中间，拔出来时候，牙签干净证明熟透。 烤完后赶紧！震荡几下！倒扣！晾凉！。

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步骤 6

步骤 6

烘烤戚风以及晾凉的时候，准备芒果粒、奥利奥碎

步骤 7

奥利奥咸奶油做法

步骤 8

两个盆子，一大一小，大盆放水+冰袋，利于奶油的打发。 ①开始前，奶油加入砂糖和盐。 ②打发至奶油有纹路且可以保持一会（六分发） ③加入奥利奥碎 ④继续打发至可以倒扣不滑落状态

步骤 9

①戚风凉透后，切开成三层。 ②铺一层在地下，加奶油，再加芒果，再加一层奶油，铺戚风 ③重复，到第三层戚风铺上，如果还有余下奶油、水果，继续铺上去，然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜两小时左右就可以吃了。

菜谱创建时间：2020-02-23 00:58:34