将虾剪去须和脚，冲洗干净;加入盐➕料酒➕胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清，撒上淀粉。加热油锅至七成热，放入虾炸至变色捞出成盘。
留少许油烧热，放入辣椒切成的碎沫爆炒出香味，加入面包糠小火煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可出锅。