牛奶备好（因为没有盒装奶，我用的是儿子的奶粉，温水开好加入酵母备用）。 粘米粉和糯米粉称好，可以放一齐备用。
鸡蛋打好，加入黄油，白沙糖，搅拌均匀。
继续搅拌到乳化。
往鸡蛋糊里筛入一半的米粉，搅拌到没有颗粒状。然后倒入一半牛奶，继续搅拌均匀。
筛入剩下的米粉，搅拌到没有颗粒。加入剩下的牛奶搞拌均匀。搞拌好后这时关键要留意面糊的稠度，这是我后来做红糖味时拍的，面糊用刮刀写个“8”字不会立刻消失的就OK了！稀了加点粘米粉！
再用动图看看稠度，过碗有“皱褶”的，不然蒸好会回缩哦。
倒入8下寸模具，等待发酵，大概一小时。也可以在边上一点做个小记号，米粉糊涨到记号上就可以开火蒸。
凉水上锅，大火煮开后转中小火煮30分钟。我什么东西都没盖，因为我之前蒸发糕好多次了都没有进水的情况。
时间到，开一点缝让热气慢慢散去，但小心锅盖水别倒流。
倒扣一推底部发糕就出来了。我的模具底部是活动的，怕进水加了一圈油纸。
看外型很好看，也很香软，虽然没有蛋糕那么细腻，但不用打发蛋清成功率高很多哦。
已经吃饱饭的我们还是啃了一大块。
这是100糯米粉250粘米粉的成品，外脆内软的感觉！
有弹性的发糕！
1丶 温水（40度左右）开的奶粉，使酵母容易发酵。 2、鸡蛋有大有小，成功关键是最后出来的面糊要不稀不稠。稀了自己加点粘米粉，稠了加点牛奶哦。 3、耐心等待发酵，我放温水在锅底盖好加速发酵。