口蘑洗净切片
焯水捞起备用，如果有白萝卜的也可以切片一起焯水
肉切片，加盐、白胡椒、料酒、蚝油、淀粉抓匀腌制备用
锅内倒入少量油，加入芹菜梗末炝锅，加一勺盐，倒入焯水过的口蘑(萝卜也可以加)，倒开水煮开，将腌制好的肉片一一抓入汤里，煮到飘起，撒白胡椒和芹菜末即可。
肉羹是我们这很家常的一道汤，配料随自己喜好，萝卜、菌菇、豆腐什么都可以。