不放一滴油，不用炒糖色的红烧肉

作者： Selina程程

红烧肉大家都吃过，不用焯水、不炒糖色，还不放一滴油的红烧肉试过吗？特别适合厨房小白操作，红烧肉经过三次瘦身，肥而不腻，瘦而不柴。宅在家里，烩菜炖菜通通少不了它。不用我形容它的味道，动手做起来就知道！

用料

• 五花肉 1200克
• 葱姜蒜 35g
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 白芷 1片
• 陈皮 2片
• 冰糖 15克
• 小葱 3根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

不放一滴油，不用炒糖色的红烧肉的做法步骤

步骤 1

整块红烧肉，皮朝下，直接放平底锅里煎，让猪皮在烧制过程中，口感更加的Q弹

步骤 2

将五花肉改刀，一口一个的大小，吃起来过瘾

步骤 3

锅里一滴油不放，敲重点：不放油，不放油，不放油！干煸肉

步骤 4

让五花肉通过煸炒，不断地往外吐油，将煸出来的油倒出

步骤 5

看到不断有油溢出，继续将多余的油脂盛出

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步骤 6

步骤 6

不断地煸炒，再一次把多余的油脂盛出

步骤 7

省去了炒糖色的过程，通过三次不断地瘦身，不但不放油，还煸出这么多的油

步骤 8

放一块桂皮、两个八角、半片白芷、两块陈皮，葱姜蒜下入炒香，烹入第一次黄酒，带走肉的腥膻

步骤 9

继续煸炒，第二次烹黄酒的量大一些

步骤 10

加入没过五花肉的开水，提前烧水后，这里得用开水炖煮，调味：加入一把冰糖、两勺生抽、一勺老抽、小葱入锅。紧火鱼慢火肉，盖盖小火慢炖50分钟

菜谱创建时间：2020-02-22 21:48:35