纯手工芋泥（口感绵密）

作者： 很爱吃鱼的国宝

一道费时间的芋泥 比外面的芋泥奶茶等等的会绵密很多，而且黏嘴 糖的比例根据自己的口味加，不定量的 直接吃，冲鲜奶，涂面包，做芋泥汤等等都可以 不加黄油和淡奶油，家里2个材料都有，但是还是不加了，加了卡路里上去了😂 ，想加黄油和淡奶油的可以随意～ 我个人觉得加不加淡奶油都无所谓，口感没差，加黄油会增加奶香和光泽度

用料

• 芋头 适量，我这次是去皮之后730g
• 牛奶 适量
• 糖 适量
• 奶粉 适量，大概30g左右

纯手工芋泥（口感绵密）的做法步骤

步骤 1

某宝买的芋头

步骤 2

洗干净，削皮，切片，这里的芋头我称过了，是730 g，

步骤 3

水开后大火20分钟蒸熟

步骤 4

趁热碾碎，加牛奶，这里牛奶的量看芋泥的状态，处于比较湿润的就可以了，加多了也没关系，后面煮的时候会收干

步骤 5

大概是这种状态

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步骤 6

步骤 6

我试了2种方式，第一个，用筛子碾压过筛，筛出来的芋泥毛茸茸的会很细腻，但是非常费时间，芋泥越干越难筛

步骤 7

第二种，用破壁机打，这里的芋泥需要多放牛奶或者水，不然破壁机打不动，打完之后是这种效果

步骤 8

两种方法我还是推荐有机器的尽量用机器，😂右边这一点点花了我20分钟，太累了。

步骤 9

把打成浆的芋泥和过筛的芋泥混在一起放在锅里，最好是不粘锅，不容易糊锅，加入适量的糖和奶粉

步骤 10

开小火，开始搅拌，画圈

步骤 11

也可以用推的方式

步骤 12

这个是十分钟左右的状态

步骤 13

这个是20分钟左右的状态

步骤 14

半个小时左右就差不多了，时间看芋泥的状态，粘稠，铲子挂三角糊糊，滴落下来纹路清晰

步骤 15

芋泥就做好了

步骤 16

因为是长时间纯手工搅拌，所以非常非常细腻，口感很厚重，是吃下去满嘴的芋头，黏住嘴巴的那种口感

步骤 17

拉条哈哈

纯手工芋泥（口感绵密）的小贴士

搅拌过程中可以加黄油/食用油，看个人的喜好，加黄油，奶香味会更重，加食用油色泽会更油亮，也可以用蜂蜜/炼乳代替糖，这个都看家里有什么食材，怎么方便怎么来 芋头用荔浦芋头，荔浦芋头是中间那段比较粉糯，两头的口感没这么好，也压不碎，所以才推荐用机器打成泥，家里没机器的可以过筛，会细腻很多，不过筛也没事儿，有颗粒感口感也很丰富，反正最后都吃进肚子哈哈

菜谱创建时间：2020-02-22 21:48:27