双享摩卡奶油蛋糕

作者： 流金岁月Katharine

今天是孩子他爸的生日，决定给他做一个不一样的生日蛋糕。 有一次看到下厨房freesiaa老师的蓝莓酸奶裸蛋糕，被它的造型惊艳了。一直想做原版的，但现在因为疫情只能呆家里，买不到蓝莓，再加上全家人都喜欢巧克力，于是就有了今天这款蛋糕。 外表看它是非常有食欲的，而且内涵十足，口味丰富，大家也来试试做吧～

用料

• 巧克力戚风蛋糕一个
• 摩卡奶油材料
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 15克
• 雀巢速溶黑咖啡粉 5克
• 巧克力甘纳许奶油
• 65%黑巧克力 50克
• 淡奶油A 50克
• 淡奶油B 150克
• 白砂糖 35克
• 柯可蓝牛奶巧克力豆 60克
• 莱家威化饼干 3块

双享摩卡奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备一个巧克力戚风蛋糕。 这是半个8寸方形模具烤出来的蛋糕。

步骤 2

用蛋糕分割器切成厚度一样的三片。

步骤 3

将摩卡奶油的材料混合好后打发，打的不要太硬，要不一会儿裱花时挤出来的圆球不漂亮。我今天这个奶油就打的硬了些。奶油打好后放冰箱冷藏备用。

步骤 4

先将巧克力甘纳许奶油材料中的黑巧克力和淡奶油A隔热水融化

步骤 5

融化好的甘纳许趁还有微微的余温，加入淡奶油B打发。 为什么要趁有余温加入淡奶油B呢，因为如果放凉后再加，巧克力遇冷会马上凝固，这样巧克力甘纳和淡奶油B不会完全融合，打好的奶油会有巧克硬块，口感也不好。

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步骤 6

步骤 6

打发好的巧克力甘纳许奶油，可以看到它融合的非常好，味道也是一级棒。 这是个快手制作巧克力甘纳许奶油的方法，有个缺点就是它不能打太过，会变渣，需要打到出现波纹但还有流动状时放冰箱冷冻30分钟。之后再拿出来用。

步骤 7

柯可蓝扁桃仁牛奶巧克力豆 美国产的，巧克力味道浓郁，还有巴旦木夹心，用来做蛋糕夹心是再完美不过啦。

步骤 8

30g巧克力豆切碎，作蛋糕夹心

步骤 9

30g巧克力豆对半切，作蛋糕表面装饰。因为家里实在找不到别的装饰了，再加上我发现它的切面很漂亮，就凑数当了装饰啦。

步骤 10

这是去年夏天做的樱桃酒，我是直接刷蛋糕上的。大家也可以兑点白开水和白砂糖。

步骤 11

先取一片蛋糕，均匀地刷上樱桃酒，或者咖啡酒也可以，目的都是增添风味。

步骤 12

先挤巧克力奶油，我用的是大号18齿裱花嘴。

步骤 13

再挤咖啡奶油，用10号圆嘴。 大家能看出挤的不够圆润，就是因为奶油打太硬了。

步骤 14

再洒上一些巧克力豆碎。 想像一下，蛋糕和奶油是软的，突然嘴里又出现了脆脆的坚果，是不是很奇妙的碰撞？

步骤 15

接着放第二片蛋糕，步骤和之前一样，再放最后一片蛋糕，点缀几颗对半切的巧克力豆。

步骤 16

最后因为上面的装饰太单调了，我又找到一袋莱家威化饼干，对半切或者切三角，用来装饰也很漂亮，有木有？而且这个饼干也是非常非常好吃的，意大利进口，入口即化，太赞了。

步骤 17

点蜡烛，许愿

步骤 18

开吃啦

步骤 19

口味非常丰富的一款蛋糕，巧克力控的你绝对不能错过。

步骤 20

最后放个诱人的小视频～

菜谱创建时间：2020-02-22 20:59:31