就是舒芙蕾啊

作者： Fiona_oo

上周挑战电饭锅蛋糕没成功，转而挑战舒芙蕾，一次成功了，以前有做过松饼，所以这次有点经验了.

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 40克
• 香草精 几滴

就是舒芙蕾啊的做法步骤

步骤 1

准备材料，香草精（柠檬精）没有就白醋.

步骤 2

蛋黄+面粉+牛奶 之字型搅拌.

步骤 3

蛋黄液搅拌至无颗粒.

步骤 4

容器不要沾水，蛋清加几滴香草精，糖分两次加入，打发蛋白霜

步骤 5

打发至湿性就好，舒芙蕾需要松软一点，如图

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步骤 6

步骤 6

三分之一蛋白霜加入蛋黄液里翻拌

步骤 7

把👆上面拌好的蛋黄液 全部倒进蛋白霜继续翻拌至均匀

步骤 8

平底锅小火加热几秒，加入一勺蛋黄液，再叠加一勺在上面，为了不扁成松饼，多加一勺才像舒芙蕾.

步骤 9

加好蛋黄液，在锅里加一勺清水，如图👆 （吃饭的汤匙）

步骤 10

加了水，盖上锅盖焖一会儿，等水烧没，再焖几秒，开盖翻面

步骤 11

翻面之后就等底下那面上色了～ 刚才加水焖的时候里面就熟了，不用怕里面不熟，等5-10秒，翻面看看有没有上色，没有的话可以再煎几秒，为了好看，煎的时间需要根据火力自行决定了..

步骤 12

成品就这样了，因为蛋黄液每次放的量我没弄好，所以大小不一样了，大家见谅～ 🤪

步骤 13

一份下午茶就此诞生了🎉

就是舒芙蕾啊的小贴士

上面的量可以做四个，但是我的成品只有三个是为什么呢？因为第一个焦了，第二个才成功，第一个失败是因为，加了蛋黄糊之后煎了一下才放水，这样底面就焦了，翻面之后再加水，另一面也不太好，所以，我发现加完蛋黄糊之后马上加水盖锅盖焖，这样成功率大大提升，不仅不焦 而且里面还松软，等水烧完之后翻面就容易多了，翻面之后不会粘，你随时翻来看一下，看着跟上面差不多，你就可以起锅了～ 大家快来动手呀～🥳

菜谱创建时间：2020-02-22 19:25:46