煎鸡排＆无油烤鸡排

作者： 大轰刮过

用料

• 鸡胸肉 2块
• 盐 2克
• 料酒 1勺
• 白胡椒 2克
• 老干妈 1勺
• 蚝油 1勺
• 番茄酱 1勺
• 生抽 1勺
• 面粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 50克
• 油 少量

煎鸡排＆无油烤鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净沥干水分，横着对半切开，以免肉质太厚

步骤 2

用刀背轻轻拍打鸡肉

步骤 3

不可用力，以免鸡肉碎烂

步骤 4

加所有调味料腌制半小时

步骤 5

鸡肉先往面粉上裹一层粉

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步骤 6

步骤 6

再往蛋液上裹一层

步骤 7

最后裹上面包糠

步骤 8

烤箱180°预热，上烤架烤15分钟，中途记得翻面

步骤 9

取出来切块，可以挤点番茄酱或撒点黑胡椒之类的

步骤 10

鸡肉易熟，而且我们前面已经对半切开，没有那么厚，高温烤了十五分钟，鸡肉还是很嫩的，不会干和柴

步骤 11

翻面时发现会有点粘烤架，建议可以先将烤架刷一层油

步骤 12

烤箱在烤的同时，锅内倒少量油烧到七成热，转小火，下鸡排煎至两面金黄

步骤 13

有厨房纸的可以先垫一下吸吸油，然后用刀切成块，切鸡排记得要快刀斩乱麻，不要磨磨蹭蹭像锯木头，这样很容易让鸡排散架，脆壳和鸡肉脱离，没了品相。

步骤 14

煎鸡排时间更快，只要两三分钟就熟了，注意翻面，别太大火，不然就焦了

步骤 15

煎鸡排，个人感觉肉质更多汁

步骤 16

我觉得比烤的更好吃一些，当然了，这个要看个人喜好，哈哈

步骤 17

欢迎大家尝试做一下哈！

菜谱创建时间：2020-02-22 17:53:47