脆到爆的蛋卷（电饼铛）

作者： 好棒哦糖炒栗子

酥脆香甜说的就是它呀～所以并不是只有蛋卷机才可以做的，电饼铛和平底不粘锅也是可以的。特殊时期家里没有低粉也采购不到，只有用普通的高粉代替了，但是低粉最好，我因为用的高粉怕搅拌时间长了起筋所以最后加的面粉，如果是低粉就没有这个困扰啦！ 总之～实践所得，普通面粉也是可以做蛋卷哒～

用料

• 面粉（中/高/低粉均可） 100克
• 鸡蛋 60克
• 糖粉（砂糖） 50克
• 油 50克
• 牛奶 120克
• 黑芝麻 适量

脆到爆的蛋卷（电饼铛）的做法步骤

步骤 1

准备食材和工具，我家鸡蛋比较小，一个带壳也只有30多克的样子，所以我用了2颗鸡蛋，如果大家家里鸡蛋比较大，1颗就够了

步骤 2

取一个干净的大碗，依次倒入食用油、糖粉和鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀至糖分完全融化，蛋液和油混合均匀。

步骤 3

大致就是这个样子

步骤 4

然后倒入牛奶搅拌均匀

步骤 5

最后在蛋奶液里倒入面粉，用蛋抽轻轻的翻搅，一定不要快速画圆搅拌，因为会起筋面糊就会很有黏性，而不是流动的面糊了

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步骤 6

步骤 6

就像这样翻搅

步骤 7

待面糊搅拌至无颗粒后可以过筛一遍再与黑芝麻融合，懒宝宝们就自动忽略过筛这步啦

步骤 8

电饼铛预热好后倒入一勺面糊，我是用平时烘焙的刮刀将面糊刮薄了（因为最后是要卷起来的，此刻也不用太计较面饼形状，不用追求极圆），大家如果想到更好的摊面糊的方法一定要来告诉我哦

步骤 9

看着点面皮，因为薄很容易就糊的，所以一定不能分心，我是两面煎，看着有焦焦的颜色就可以开始卷了，一定要是在面皮软软的时候就卷哦，稍微煎焦变硬了就不行了。

步骤 10

用一双筷子这样子卷起来

步骤 11

最好放在烤网这种上下透气的地方凉晾，比较利于散热，蛋卷冷了以后就特别酥脆，即使没有蛋卷机做出来的好看，但是味道真的不输蛋卷机。

脆到爆的蛋卷（电饼铛）的小贴士

糖可以减到油不可以减哦！毕竟酥和脆靠的就是油，嗜甜者还可以加糖，不过我觉得50g糖真的有够甜了

菜谱创建时间：2020-02-22 16:39:22