蜂蜜蛋糕～小时候的味道

作者： 洋子-0523

2020年3月29日写 这款蛋糕配方发出也有一个多月了，普遍反应都还不错。但也有朋友说鸡蛋难打发。在这里，我说一下，鸡蛋其实一点也不难打发，在这之前，我一直是在海南居住，鸡蛋是直接从冰箱里取出的，用了不到十分钟就打发好了，没用任何辅助工具。现在我回到北京了，今天同样的方法，一样可以打发鸡蛋，那么我在想，条件不重要（不管生活在什么地方）关键在打发鸡蛋的手法。手法，还是手法。朋友们好好琢磨琢磨打发全蛋的手法，或者去网上搜一搜打发全蛋的视频。还有就是什么放入面粉后消泡了，进烤箱塌陷了，脱模费劲，沾模具了等等，是因为烤箱的温度和时间。为什么这么说呢，现在我在北京，北京的烤箱和海南的烤箱不论品牌，大小都不一样，今天做的第一炉，我还是按照我在海南烤箱的温度设置的，结果，就出现了朋友问我的问题，蛋糕发硬，不蓬松，不好脱模。然后我又做了第二炉，北京的烤箱温度高，我调整了时间温度，这个烤箱150℃，22分钟，出炉非常完美。啰嗦了这么多，其实就是一句话，希望喜欢这款蛋糕的朋友们，再出现这样那样的问题，多研究研究自己家的烤箱，及时调整，我相信，朋友们都能做出和我一样的蛋糕来！祝大家成功！ 这是学厨模具链接 https://item.m.jd.com/product/3543034.html?wxa_abtest=o&utm_user=plusmember&ad_od=share&utm_source=androidapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=CopyURL

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60~80克
• 蜂蜜 50～70克
• 植物油（色拉油） 50克
• 盐 1克
• 低筋面粉 160克
• 柠檬汁或白醋 几滴

蜂蜜蛋糕～小时候的味道的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入盆中（4个）

步骤 2

加入蜂蜜（50-70克）

步骤 3

加入白砂糖（60-80克。糖分三次加更容易打发）和盐（1克），再加几滴白醋或柠檬汁（去除鸡蛋的腥味）

步骤 4

充分打发，打发到蛋液体积变大，变白，打蛋器提起来在液面上画8，不会马上消失。

步骤 5

低筋粉过筛（160克）

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步骤 6

步骤 6

和蛋液混合，用刮刀快速翻拌均匀。

步骤 7

这个样子！

步骤 8

加入植物油（50克），继续翻拌！

步骤 9

得到这样厚重细腻的面糊！

步骤 10

模具抹油！

步骤 11

面糊倒入到模具中，振出气泡！

步骤 12

烤箱预热180℃，5分钟。180℃上下火中层！25分钟。

步骤 13

烤箱里的效果！

步骤 14

烤完取出的效果！

步骤 15

脱模后的效果！（一共做了12个）

步骤 16

新换了一个烤箱，温度同样是180℃，时间是23分钟。完美！（2020年4月1日）

步骤 17

同样好脱模。看，一点都不沾！

步骤 18

2020年4月9日。 用的是（君焙蒸烤箱），温度165℃，25分钟。

步骤 19

看！同样不沾

步骤 20

2020年4月18日 我用这款温度计实际测量了一下我的君焙蒸烤箱的实际温度。 测试结果 150℃10分钟：上下火实际温度145℃ 160℃10分钟：上下火实际温度155℃ 总结：我的这款君焙蒸烤箱的实际温度比设置温度低了5℃。 仅供朋友们参考

蜂蜜蛋糕～小时候的味道的小贴士

学厨 CHEF MADE 蛋糕模具 大号12连杯不粘玛芬蛋糕烘焙模具蛋挞模具烤盘 32.5*25.8*3.1cm 香槟金色WK9067 我用的是这个模具！

菜谱创建时间：2020-02-22 16:13:08