古早味蛋糕

作者： 煲茶太太

虽然外面有很多古早蛋糕店，但是自己动手做还是很有成就感的~ 软软绵绵，很适合当早饭或者下午茶！ 基本零失败！ 记录一下~✍🏻️

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 细砂糖 70克
• 植物油（不要花生油） 75克
• 低筋面粉 90克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料先来个大合影

步骤 2

提前准备好模具，铺好油纸！我用的8寸正方形模具，圆形也OK~

步骤 3

先把植物油倒入小锅里加热至表面起纹路就可以关火了，家里有温度计的量下到80°就行

步骤 4

将热油倒入提前准备好的盆里，加入筛好的面粉搅拌

步骤 5

搅拌至顺滑

步骤 6

再加入牛奶，继续搅拌

步骤 7

加入牛奶搅拌后会是这种渣渣的状态，没关系，一会加入蛋黄就顺滑了~

步骤 8

加入蛋黄Z字型搅拌

步骤 9

加入蛋黄后就顺滑了，这样蛋黄糊就好了，放一边备用，顺便开烤箱预热！

步骤 10

蛋清加入柠檬汁去腥，或者几滴白醋，都没有的话可以不加！ 再加入一克细盐，盐我没称，就稍微丢了点进去！

步骤 11

开始打蛋清，细砂糖分三次倒入蛋清，什么时候加随意（其实我好多次都是一次性倒进去的）

步骤 12

打发蛋白至出现这样的弯钩就行了，不能打的太发，不然蛋糕会干而且表面会裂开

步骤 13

开始混合！动作快一点，幅度轻一点，以免消泡！（我经常是带着橡胶手套直接用手混合，又快又不会消泡🤭）

步骤 14

将混合好的蛋黄糊倒入模具中，震出小气泡

步骤 15

烤箱提前10分钟预热，在烤盘里注入热水放在烤箱最下层

步骤 16

再把蛋糕放在烤盘上方一格，因为我的模具是活底的，我又懒得包锡纸，所以我没有直接放在水里，放在了上面一格！上下火150°烤90分钟！（每个烤箱脾气都不一样，我的温度和时间适合我的烤箱，所以大家要摸清楚自家烤箱脾气）

步骤 17

叮，出炉啦~😍

步骤 18

口感软绵~

古早味蛋糕的小贴士

1. 每个烤箱的温度都不一样，所以大家根据自己家的烤箱脾气来设定温度，随时观察，如果表面很快就烤的颜色很深，那么就把上火温度调低一点。 2. 蛋糕拿出来的时候可以拿筷子戳进去看看，筷子没有沾上蛋糕的就好了，反之要继续加时间调高温度继续烤！

菜谱创建时间：2020-02-22 16:11:19