云南快手小吃—大救驾（炒饵丝）
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又到周末，说好的休息日子里要做一道好吃的犒劳下自己的胃，不然脑中的创意终将枯竭。继续推广我家云南好吃的，今天给大家介绍大救驾。大救驾源自腾冲，貌似是哪位皇亲贵族逃难时饥肠辘辘时吃到，就取名大救驾，这个度娘会告诉大家就不啰嗦了。大救驾说白了就是炒饵丝，云南各地做饵丝的方法千变万化的，曲靖的蒸饵丝、大理巍山的耙肉饵丝、大理哪出的过江饵丝、腾冲的稀豆粉饵丝、还有傣味煮饵丝，炒的就是大救驾了，各有各的美味。
云南快手小吃—大救驾（炒饵丝）的做法步骤
步骤 2
这是细饵丝比较入味。烧水的时候，先用刀将饵丝切成和食指差不多的小段，在涨水里抄10秒左右，汤会变成白色，就抓紧时间捞起备用。
步骤 3
这是婆婆炒的杂酱帽子，小锅米线、煮面条、炒饭各种搭。捞出饵丝后换不粘锅炒锅，放油烧热，打蛋炒碎放入饵丝，待杂酱化开与饵丝融合后，放入之前准备的各种蔬菜，蔬菜变软后加调料，只加了点云南特产的拓东酱油。
步骤 4
炒至酱油均匀于饵丝后，放了点番茄小米辣酱，这个超市有卖。如果没有，放点小米辣。
步骤 5
吃完，光盘，还不错，我家胖子嫌肉放得太少，建议换成肉丝，哈哈～做饭已经成为一种新的释放压力的方法，其实做菜这事儿需要耐心和一定的逻辑性，是个熟练工种。
菜谱创建时间：2020-02-22 15:17:12