草莓奶油蛋糕🎂（8寸）

作者： 春风十里不如你520

按Tinrry甜悦的方子做的草莓奶油蛋糕🍰，这是我吃过最好吃的蛋糕啦！因为奶油里加入了自己熬的草莓果酱，口感轻盈不油腻，感兴趣的亲们可以看她原视频做起来吧～

用料

• 戚风蛋糕蛋黄糊：
• 牛奶 75克
• 蛋黄 6个（80g）
• 玉米油 60g克
• 低筋面粉 100g
• 戚风蛋白霜：
• 玉米淀粉 10g
• 细砂糖 90g
• 蛋白 180g（6个蛋）
• 草莓果酱：
• 砂糖 60g
• 柠檬汁 15ml
• 草莓 200g
• 其它：
• 动物性淡奶油 500g
• 水果 适量

草莓奶油蛋糕🎂（8寸）的做法步骤

步骤 1

准备所有原材料，家里没有玉米油，只能用橄榄油代替了……

步骤 2

一一称量

步骤 3

打发蛋清，低速转高速打，期间把白砂糖分三次加入，最后一次加白砂糖时把玉米淀粉也加入，打发至糖融化起勾尖

步骤 4

搅拌蛋黄糊，先把牛奶，油加入蛋黄里搅拌

步骤 5

在筛入低筋面粉搅拌成糊状

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步骤 6

步骤 6

先把一勺蛋白拌入蛋黄糊里

步骤 7

慢慢翻拌，防止消泡

步骤 8

再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里翻拌

步骤 9

慢慢翻拌均匀

步骤 10

把面糊倒入8寸的锅底不粘模具

步骤 11

轻震几下，把大气泡震出

步骤 12

烤箱预热，上下火170度，烤40分钟

步骤 13

期间蛋糕会慢慢长高

步骤 14

各家烤箱脾气不同，要注意观察上色情况，后十分钟可调节烤箱温度，期间用牙签插入蛋糕，若有蛋糕粘牙签说明还要继续烤呀

步骤 15

蛋糕熟了拿出烤箱，它会回缩，倒扣晾凉备用

步骤 16

把草莓切碎熬草莓酱啦

步骤 17

没有破壁机，只能用手拉打碎的小工具，缺点是草莓籽打不碎，下次做要用纱布把草莓籽给过滤掉🤔

步骤 18

把草莓放入锅里，加入柠檬汁可增色，再加入白砂糖，小火煮开不停搅拌防止粘锅。我这只有100克草莓，所以白砂糖只放35克，柠檬汁放10克。原方子草莓是200克.砂糖60克，柠檬汁15ml。

步骤 19

草莓酱渐渐浓稠

步骤 20

出锅晾凉备用

步骤 21

蛋糕脱模

步骤 22

切成三片备用

步骤 23

接下来打发500克奶油，我买的是蓝风车的动物性淡奶油

步骤 24

打发至淡奶油四五分发还能流动的时候加入草莓酱

步骤 25

加入草莓酱之后奶油特别容易打发，我把奶油打过了，打发成功的奶油应该是出现纹路，纹路又不消失，奶油又能稍微流动的状态。

步骤 26

取一片，抹上一层奶油

步骤 27

撒上自己喜欢的水果，我放的是芒果，香蕉，草莓粒，要选择质软的水果方便切蛋糕，中间那圈不要放水果，这样切出来的蛋糕好看些

步骤 28

铺好一层水果后再抹上一层奶油

步骤 29

再叠上第二层蛋糕片，用手轻轻压下，再抹上奶油，铺上水果……

步骤 30

最上一层选择的是蛋糕模具底部最平的那层蛋糕片盖上，抹上奶油

步骤 31

用刀轻压划线，奶油装入裱花袋里，装上裱花嘴，在蛋糕上裱好奶油

步骤 32

可惜没买到蓝莓

步骤 33

这奶油挤得有点难看啊，下次继续努力吧😜

步骤 34

味道超赞，以后生日蛋糕可以自己做啦🤗

步骤 35

🤤

菜谱创建时间：2020-02-22 14:53:38