下酒下饭一绝的蒜蓉剁椒凤爪

作者： 高机灵

爽滑之极的鸡爪做法，蒜香与剁椒的完美配合，根本停不下来。

用料

• 剁椒 1瓶
• 鸡爪 10只
• 蒜 1头
• 姜 10片
• 花椒 50粒
• 盐 3勺
• 糖 2勺
• 葱 1根
• 鸡精 1勺
• 料酒 3勺

下酒下饭一绝的蒜蓉剁椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪温水浸泡10分钟

步骤 2

剪去鸡爪上的指甲，把鸡爪一劈三半

步骤 3

冷水一锅，加姜片、葱段、花椒、料酒，把鸡爪放入开火煮出血沫

步骤 4

放到冷水中清洗干净，把里面的调料挑出

步骤 5

再煮一锅开水，放姜片、葱、花椒、料酒，放鸡爪大火煮开转小火

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步骤 6

步骤 6

盖上盖子煮15分钟

步骤 7

准备剁椒酱

步骤 8

准备腌制用的蒜蓉、姜片，多一点有香味

步骤 9

鸡爪煮好立即过凉水，最好换三次水，保证鸡爪表皮十分爽滑，里面的料都挑干净，鸡爪在冰水中完全凉透

步骤 10

准备一个大盆，放鸡爪、盐、糖、蒜蓉、姜片、剁椒一瓶，搅拌均匀

步骤 11

装入密封盒里

步骤 12

放入冰箱冷藏一夜

步骤 13

冷藏后摆盘即可

下酒下饭一绝的蒜蓉剁椒凤爪的小贴士

焯水要焯透，把血沫打干净 腌鸡爪根据自身喜好放料，剁辣椒不辣，不喜欢吃辣的也可以接受 过凉水的一步至关重要，这是保证鸡爪爽滑的关键

菜谱创建时间：2020-02-22 14:26:16