红烧猪蹄

作者： 吃货小主htt

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴！

用料

• 冰糖 2块
• 姜 5-6片
• 生抽 2勺
• 葱 芝麻 适量
• 料酒 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 1勺
• 耗油 半勺
• 醋 1勺
• 新鲜猪蹄 2只
• 黄豆酱 半勺

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟。

步骤 2

猪脚先沸水焯一下，煮出浮沫血水，，捞出沥干待用。

步骤 3

先放冰糖，炒过热油，再下姜片、蒜子油温不要太高不然烧糊了，然后迅速倒入猪脚。

步骤 4

放两大勺料酒，一勺醋。

步骤 5

再加入酱油快速翻炒均匀上色，切记生抽两勺，老抽半勺颜色很深的千万不要放太多了，以免影响成品颜色太黑就不好看了，最后再加一点耗油，如图。

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步骤 6

步骤 6

提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂翻炒至金黄色。

步骤 7

翻炒匀后加酥凉水。

步骤 8

水要盖过猪蹄，大火🔥烧开后转中小火🔥盖上锅盖焖煮40分钟左右让猪脚煮透！

步骤 9

最后大火收汁，加半勺黄豆酱。根据个人口味加少许盐调味即可。

步骤 10

这样的猪蹄很Q弹！

步骤 11

出锅啦！

步骤 12

一口气吃了4-5块！😌

步骤 13

小朋友吃可以最小火闷煮1个小时，更软糯！

菜谱创建时间：2020-02-22 13:25:52