蚕豆杂菜粥

作者： 心情在跳舞

用料

• 蚕豆、大米
• 肉末、鸡蛋
• 西红柿、小米椒、青椒
• 豆腐
• 韭苔（或韭菜或香菜）
• 葱、蒜
• 生抽、老抽、十三香、醋、盐、鸡精、白糖

蚕豆杂菜粥的做法步骤

步骤 1

肉末加生抽、老抽、蒜末、十三香腌制十分钟左右，加鸡蛋液备用。（加了鸡蛋液可以让肉末怎么烧都不老。）

步骤 2

锅内放少量油烧热，放入腌制好的肉末煸香，炒至变色捞起。

步骤 3

锅内放油（比炒菜多一点）加热，放入葱白、蒜末、小红椒炒香后，入切好的西红柿丁，烧一会加入豆腐丁，一起烧3分钟左右加一碗水。

步骤 4

水开后，放一点点盐，加入肉末，煮10分钟左右让豆腐入味。

步骤 5

再加水，大概半锅吧，主要是为了煮粥，看着加，大概500-600毫升。水开了放入米和剥好的蚕豆。（小火，持续小火。隔一会要搅一下，小心粘锅。）

步骤 6

煮至大米熟烂，水收的差不多的时候，加入盐调味，再加入青椒丁、韭苔丁、葱绿，调匀后放入鸡精、白糖和几滴醋调味。（放少量醋没有酸味，只是让粥吃起来更鲜，不喜欢的可不放。）

蚕豆杂菜粥的小贴士

后记：这是我们老家常做的，非常开胃，主要是有各种菜，非常有营养。菜大家可以换成自己喜欢的，香菇木耳什么的都可以。自己喜欢吃什么就加什么。 我喜欢应季的蔬果，就像在合适的年龄做适当的事情一样。

菜谱创建时间：2012-05-18 20:07:31