原味戚风水果奶油蛋糕卷

作者： 夏天小妞

用料

• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 做蛋糕的细砂糖 50克
• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 200克
• 打发淡奶油的细砂糖 20克

原味戚风水果奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材，还有一样玉米油！（没有把玉米汤拍进去）做蛋糕的油最好用玉米油哦

步骤 2

蛋白、蛋黄进行分离，记住装蛋白的容器一定得干净，不能沾水、油之类的，要不然蛋白打发不起来！

步骤 3

把蛋黄和玉米油加入牛奶里进行均匀的搅拌！

步骤 4

玉米油、牛奶、蛋黄搅拌均匀后呈这个状态，细腻光滑！

步骤 5

再筛入低筋面粉，用手动搅拌器快速进行搅拌

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步骤 6

步骤 6

搅拌后的面粉鸡蛋液呈这个状态

步骤 7

往蛋白里分三次加入50克细砂糖进行打发，全程打蛋白都是高速打发哦

步骤 8

打发后的蛋白很细腻哦

步骤 9

拿1/3蛋白霜放到蛋黄液里进行Z字型搅拌均匀

步骤 10

然后再把2/3蛋白霜倒进去再次进行Z字型进行搅拌（不能画圈哦，画圈搅拌的话会消泡的哦）

步骤 11

搅拌后的蛋糕液

步骤 12

在烤盘上铺张油纸，从高往下倒蛋糕液，这样可以把空气排出，等倒完后再振两下，以便把空气排空，然后拿刮板把表面刮平，刮的时候贴近表面刮就行，不要太用力哦

步骤 13

烤箱中层150度，30-40分钟即可，每个烤箱脾气不一样，根据自己家的烤箱来衡量温度和时间，不能判断的话在差不多时间时可以用手轻轻摸一下表面，感觉有点硬但按压不会破就可以出炉啦（还有一点很重要，放入烤箱烤10分钟时观察蛋糕表面，如果发现蛋糕表面有点变焦了立马撕一张锡纸盖在上面继续烤，直到烤完蛋糕前5分钟可以把锡纸拿掉，这样是防止蛋糕里面没烤熟的同时蛋糕表面烤焦的情况。

步骤 14

今天做的表面有些许开裂，可能由于我蛋白霜打发有点过了，但总体还可以哦

步骤 15

准备好淡奶油和细砂糖，如果有糖粉更好，用糖粉来打发淡奶油的话会比较细腻，口感更好吃，我一直买的是铁塔这款淡奶油，感觉是最好吃的一款奶油😍

步骤 16

200g淡奶油里加入20g细砂糖进行打发

步骤 17

打发这个状态即可

步骤 18

把淡奶油装进裱花袋里，水果准备好

步骤 19

蛋糕放置温热，把油纸拿掉，再把蛋糕四边切除，我切的不是很均匀😄

步骤 20

抹上一层奶油后把水果铺上

步骤 21

借助擀面杖像视频那样，开头先压一压，慢慢的卷起来即可，然后把头尾裹严实点，放冰箱冷藏1-2小时定型，我是放置一晚上

步骤 22

像这样放进冰箱冷藏1-2小时，冷藏一晚上更好定型

步骤 23

定型后的蛋糕卷

步骤 24

把剩下的淡奶油在蛋糕卷上进行裱花，本人裱花水平有限哦，😄

步骤 25

随意切大小块，里面的水果夹杂着奶油是不是很诱人呀🤤，早上的早点很美味哦！

步骤 26

美味的蛋糕卷

菜谱创建时间：2020-02-22 13:13:02