老北京豆腐脑

作者： Mermaid213

用料

• 淀粉 2勺
• 木耳 6-7朵
• 香菇 2朵
• 葱 少量葱段或葱丝
• 姜 2片
• 蒜 1瓣切片
• 金针菇 少量一撮（也可不加，随意）
• 海带丝 适量 3/4根（也可不加，随意）
• 李锦记薄盐生抽 2勺
• 海天海鲜酱油 1勺
• 豆腐乳 适量
• 韭菜花 1克（随意，看自己口味）
• 香菜 2根切碎

老北京豆腐脑的做法步骤

步骤 1

买好的内酯豆腐上盘子里蒸10分钟，开始准备炒卤汁了

步骤 2

这个步骤没有拍图，先用葱姜蒜，香菜八角，桂皮下热锅炝锅使用，炒至焦，捞出来扔掉，只留油，上图是个举例！

步骤 3

香菇切丁，木耳切两半，如果材料足，也可增加点金针菇，黄花菜，或者海带丝，切断备用！然后用刚才炝锅后的油，下锅炒香菇丁和木耳等菜，木耳下锅会蹦，需要倒点水进去炒，并放两勺生抽，一勺海鲜酱油，炒差不多了加水，水量决定卤汁量，开锅后加入水淀粉，差不多就是上图这样，卤汁熬好了，备用

步骤 4

此时豆腐蒸好了，用勺子一片片的片到碗里，浇上卤汁，再根据自己口味加点豆腐乳和韭菜花，辣椒，也可加点香菜，即可食用了！

菜谱创建时间：2020-02-22 13:03:11