油炸糕

作者： 心情透明

怀念小时候的味道～ 我们这传统的油炸糕就是白糖馅，一口咬下去，酥脆甜香～

用料

• 皮：
• 糯米粉 100克
• 糖 25克
• 普通面粉 100克
• 水（预留水量酌情添加） 250克（差不多用220克左右）
• 馅：（拌匀即可）
• 糖 70克
• 普通面粉 20克左右

油炸糕的做法步骤

步骤 1

普通粉和糯米粉混合均匀

步骤 2

水和糖中火煮开，注意糖没融化前不搅拌，以免返砂。

步骤 3

开水加入混合好的粉中，边加水边搅拌，直至无干粉，不烫手后揉成光滑又延展性好的软面团。 注意水量要预留别一次性加进去，因为粉的吸水性不同。

步骤 4

面团多揉一会，注意手和面板上涂油防粘，揉好后分成剂子搓圆，压成面皮（不用太薄）。

步骤 5

包入馅按扁，想包红豆馅也可以，看个人喜好。

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步骤 6

步骤 6

锅内放油，油温三四成热，中小火入饼炸至两面鼓起呈金黄色即可。

油炸糕的小贴士

1、面团开始会很粘，注意手和面板提前抹油防粘。 2、油温无需太热，全程中小火，火太大容易爆馅容易糊。 3、炸制的整个过程注意不停的来回翻翻面，确保受热均匀。 4、这个修改后的粉量差不多包12～13个左右，馅料按个人喜欢添加糖和面粉，也可以用豆沙馅。 另外补充一下，我用的是三象糯米粉，每种品牌粉吸水性不同，所以酌情加减水量哈。

菜谱创建时间：2020-02-22 13:00:19