花胶鸡老火汤

作者： XXXXXXXXCCCHH

用料

• 花胶 4只
• 盐 适量
• 鸡 半只
• 姜 适量
• 花菇 10朵
• 蒜🧄 适量
• 葱 适量
• 瑶柱（元贝） 两颗
• 淡菜干（生蚝干） 适量
• 白酒（花雕酒） 适量
• 虾米🦐干 适量
• 鱿鱼干（大） 1只
• 排骨头（小） 2块
• 胡萝卜🥕 半根
• 玉米🌽 半根

花胶鸡老火汤的做法步骤

步骤 1

泡发花胶：提前一晚用姜蒜白酒（没有用料酒）煮10分钟，水量没过食材（不宜多）放置第二天早上。（个人方法，如果自己有方子也可以按照自己的来）

步骤 2

泡发花胶那晚，同时把花菇泡发，第二天早上挤干水分，下汤锅。

步骤 3

如果是一只鸡，放10颗。半只鸡放一半即可。（买的虾米干没那么香浓味道普通的品质，可以多放几颗）

步骤 4

（🐔看重量大小），一只鸡放五到六颗，半只鸡放2颗。

步骤 5

淡菜干放10颗左右。（如果有是大的生蚝干🦪就放3-4颗）

步骤 6

烧开水下葱姜蒜➕白酒（料酒）焯水：鸡🐔、排骨头。

步骤 7

如果是大的鱿鱼干下一只就够了，小只如上图下2-3只。

步骤 8

1⃣️把泡发好花胶➕花菇、焯好水🐔鸡➕排骨头下汤锅，2⃣️再把淡菜干➕虾米🦐干➕瑶柱（元贝）➕鱿鱼🦑干下汤锅，3⃣️半根胡萝卜🥕➕半根玉米🌽，下汤锅。一起炖煮3个小时。盐🧂在喝汤的时候看个人口味加适量，觉得味道刚好可以不用加。因为干货本身带有些许盐分。

花胶鸡老火汤的小贴士

我除了花胶和香菇泡发，剩下瑶柱（元贝）、淡菜干、鱿鱼干，虾米🦐干直接下汤锅，没有泡发。味道不想那么浓的，可以提前一晚把这些干货泡发。

菜谱创建时间：2020-02-22 12:42:01