先将紫薯去皮切块，放入微波炉高火4分钟或蒸锅10分钟煮熟。煮到筷子能轻易插透即可。
将150g牛奶和50g燕麦连同煮好的紫薯一起放入搅拌机内搅成糊状。
打入一颗鸡蛋，加入一勺蛋白粉和3g泡打粉，搅拌均匀，稠度大概是你搅拌起来有一点阻力就可以了。如果面糊太稀可以再加一些燕麦。
机器预热，抹一点油防粘。抹一次就够了。我这里抹的是椰子油，可用黄油或淡味植物油，别用花生油芝麻油之类味道重的。
⚠️这里切记面糊不要倒满。留周边一圈空隙，因为蛋白粉遇到高温会变性，如果倒满了会像吐了一样往外溢，不要问我是怎么知道的🙂
盖上盖子烤3分钟即可，如果喜欢脆一点的口感，可再多烤30s至一分钟。
浇上酸奶，点缀上你喜欢的水果，特别推荐放草莓和树莓，酸酸甜甜的太搭了～
面糊一定不要倒满，否则会变车祸现场。 蛋白粉40度以上会发生变性，但其蛋白质的活性是不会变的，想想我们平时吃肉也要煮熟，所以这点不用担心。