起司蛋糕 日版 （做出来不好吃算我输）

作者： 爱美食的大兰酱

无意间到手一个日本的方子 就推荐给大家 如果做出来不好吃 可以向我扔菜哈哈哈 所有材料是6寸的 请自行计算比例 想吃淡点的 可视情况减少糖的用量 ——————————分割线————————- 注意 蛋糕底座 可以不弄 也可以用别的办法代替

用料

• 奶油奶酪 200克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 15克+45克
• 黄油 15克
• 低筋粉 12克
• 牛奶 150毫升
• 柠檬 1个
• 蛋糕底座
• 饼干 100克
• 黄油 40克

起司蛋糕 日版 （做出来不好吃算我输）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化拌匀

步骤 2

两个蛋 蛋黄和蛋白分离

步骤 3

蛋黄加15克糖 搅拌均匀后加150ml牛奶拌匀

步骤 4

低筋粉12克 过晒 放入搅拌均匀 然后边搅拌加热 成糊状 注意加热千万别过头了

步骤 5

熬成半固体后 停止加热 加入黄油搅拌均匀

步骤 6

加入奶油奶酪中拌匀

步骤 7

手动拌匀

步骤 8

加入柠檬皮 （我的刀比较大 大家可以用削沫的）1/3个柠檬汁

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

盖上保鲜膜 放置一边

步骤 11

饼干用擀面杖压碎

步骤 12

加40克黄油 软化后拌入饼干碎中

步骤 13

压匀在模具底部 将蛋糕底放入冷藏 30分钟

步骤 14

把剩下的蛋白 +45克 打发 8-9分发

步骤 15

拌入之前的浆中 小心搅拌 动作别太大 当心蛋白消泡

步骤 16

倒入模具

步骤 17

当然模具 水浴 下层烤箱 140度 40分钟 再170度5分钟

步骤 18

然后加表面自己喜欢的料

步骤 19

我用的草莓酱 加一点点水调和

步骤 20

把草莓酱涂在最表层

步骤 21

待凉后 入冷藏室一个晚上

步骤 22

完美

菜谱创建时间：2020-02-22 11:36:57