锅中加入油，油热了以后加入姜，虾头和虾壳，炒香炒干，到虾头完全变红。然后加入清酒/料酒，再次炒干至如视频所示～接着加入1升的开水，开中小火煮10分钟，把虾头的鲜味充分的煮出来～😋
10分钟以后过滤一下，把虾头和姜过滤出来。
番茄去皮切成小块，洋葱切丁。锅中加入少许油，加入黄油把洋葱炒出香味，再加入蕃茄丁炒15秒左右，把刚刚煮过的汤倒入锅里继续开中小火煮10分钟，然后开始调味，加入盐，糖，鱼露和蕃茄膏搅拌均匀。可以稍微尝一下味道，看看够不够自己的咸淡～
这个我们超鲜的虾头汤就完成了，这个做法是为了更好的消耗虾壳和虾头，避免浪费～前一个教程的剩的虾壳和头就不用扔啦～变废为宝🤓为了更加好看和有料，也可以加入一些虾仁，菜心梗切成薄片，摆盘会更加好看～
这是之前做的番茄鲜虾汤泡饭，上面还撒了一些炸过的大米和煎的脆香的培根，非常的鲜哦～如果嫌麻烦，我们的虾头汤就足够啦，鲜得很😋
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1：蕃茄膏没有的可以不放，但是放了可以让汤底稍微浓稠一些，颜色更红更鲜艳～ 2：黄油没有的也可以不放，换成色拉油也可以，只不过放了会更香一些～