洗净，留起了中段最漂亮的部分切成薄片，用平底锅煎香，煎到边缘略微卷起，撒盐、黑椒。
其余蘑菇，主要多点白色的口蘑（其他再加些什么菇都可以），全部切小块，橄榄油爆香洋葱块，然后加上全部菇类炒香，然后加一小碗水煮开。用料理机把这锅东西全部打到细滑无颗粒。再煮开，看用餐人数适当调整水量，最后用面粉兑凉水，倒入汤中调整汤的浓稠度，加盐。
盘中先放煎好的蘑菇片，在中间堆放，为了让它能露出汤面，放好后在旁边倒入蘑菇汤，上面撒点欧芹，胡椒碎，香草，完成。