把红薯粉6,粘米粉2,生粉1以电饭锅配的大粥勺以6:2:1的比例拌匀,慢慢加入开水烫用筷子🥢拌匀成块状(水慢慢加,一边加一边搅拌等没看到那么多散粉就可以了)
这时候温度是烫手不能直接和成团
趁热盖上锅盖闷一会,闷的时候可以来准备馅料
韭菜洗干净切碎,装好备用
打2个鸡蛋🥚,放一点生粉,一点清水,(加这些为了煎好的鸡蛋松软,你也可以不加)搅拌均匀,热锅煎熟压碎
热锅加玉米油煎熟
鸡蛋压碎
把鸡蛋倒入韭菜里,加入一大勺肉沫,加一点蚝油,一把花生碎,一点鸡粉,一点盐,一点油搅拌均匀
馅料搅拌均匀备用
这时候面粉的温度刚好就可以用手和面,(如果太干和不成团可以适量➕多一点点水(10g左右)慢慢揉成团,记得水一点点加不要一次加太多)到面团成团光滑就有点粘手就加点玉米油揉,建议和面用那种烘培用手套和面就不粘,粘的话就用沾玉米油或者粘米粉裹手
分一点揉成长条再分成大小一样的小团用,还没用的要用保鲜膜盖好防止干了
用粘米粉裹手和面团,把小团子擀平放去馅料对折像包饺子一样包好
我包的有点丑,当时你随意包造型能包起来不散就好了哈😋
上锅,大火蒸15分钟就可以了,起锅盖收蒸汽皮就慢慢变透明了哈
趁热吃外皮Q弹口感很好的哦😊