一边加水一边用筷子搅拌，这样比较均匀，还不粘手。
然后用手把面团揉成这样，盖上保鲜膜醒20分钟。
开始洗面，加入凉水，一开始要双手包围面团，轻轻的按压，这样面团不容易散
来回换水，洗个八九遍，差不多面筋就出来了，如图示这样。然后放入清水的空碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱，等着面皮好了以后取出。
洗好的面水盖上保鲜膜放入冰箱4个小时左右，静至的面糊和水分离后，不要摇晃，把清水倒掉，留下面糊。
剩下的面糊里加一点水，用勺子或者筷子搅拌均匀，最好用筛子筛一下，这样面糊比较细腻。（面糊直接用比较厚，筋道，如果喜欢薄一点的，中筋，就放一点水融合进去）
锅中水烧开，准备两个平的容器，第一次刷上一层油，然后铺上一层薄薄的面糊。放在锅中，（不要让水溅进去），盖上锅盖1分钟左右起泡就好了。两个容器来回替换。
做好的凉水一张一张叠在一起就可以。
然后把面筋撕开，薄薄一层铺在笼屉上蒸，我是蒸了15分钟，蒸好以后过凉水，放入盘子里备用
把菜码切好备用。
把调料一起放入一个容器中搅拌（我没放盐，因为放了蚝油）。