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虾油鲜虾素包子
用料
虾油鲜虾素包子的做法步骤
发面。我是用的高筋面粉。先用温水将酵母和糖化开，然后倒入面粉中。可以先用筷子，划拉划拉让面粉吸水，分多次补充温水，划拉到没有散粉，都是一块块，一坨坨的面粉块，再用手揉。如果发觉水少了，可以用手指抓一小捏温水淋到面粉坑里，再继续揉。直到面团基本光滑不粘手，也不会特别硬。就可以盖上湿布室温下发酵了。（也可以蒸锅，烤箱，微波炉等，总之就是发酵）发酵到两倍大，手压坑不回弹即可。
馅料。大虾去头（头不要丢），挑虾线，然后切一下。建议不要切的特别碎，不要成虾泥，大概米粒那般，我感觉口感好一些。这个看个人喜好吧。杏鲍菇也是切碎。胡萝卜擦丝后切碎。葱切碎。（其实可以选择自己喜欢的食材搭配虾肉的）
虾油。大虾头洗干净。锅热，放油，油热，放虾头，可以多一点油，因为虾油很鲜，多一点可以拌菜煮面条都不错，提味。虾头都红透了，虾油的颜色也会跟着很漂亮的。关火。常温放凉。
把所有食材混合，淋入适量虾油，因为这个食材吃液体有限，所以少次多加，随时观察，太油了我不喜欢，包起来也是很痛苦的。其他的调料自己酌情吧。我放了一点点耗油，一点点五香粉，一点点海鲜酱油，一点点姜粉。搅拌到有沙沙声就可以了。至于盐，建议包之前再拌入，不然那个蔬菜食材会出水的，包起来很痛苦的。
开包。因为要秀给我妈看，所以有这么一幅图。我包包子，就是两点要求，有褶，包住，就可以了，颜值根本不强求。包子皮擀的时候建议在中间留一点厚度。
上锅。蒸锅下放冷水，帘子上放湿润的屉布，包子沾一点浮面摆放，中间适当留出空隙。摆好之后可以盖锅盖稍微放置三五分钟。直接蒸也可以，放置一下蒸出来的效果会好一些。直接大火，上气后十分钟关火（素食材好熟，怕不熟可以等十五分钟关火）。关火后不着急，焖一下，大概两三分钟再拿出来。
成品图。很好吃哦。虾油的味道让虾肉特别鲜。另外，我感觉配胡萝卜真的增鲜。
虾油鲜虾素包子的小贴士
虾油真的鲜，所以不管什么时候吃大虾，怎么吃大虾，能把虾头留下来搞点虾油，真的是超棒的存货的。
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