蔬果面

作者： chen5864

蔬果面，纯属分享

用料

• 天山特一面粉 500克
• 盐 5克
• 水 155-170克
• 或者碱面 2克
• 蔬果面：南瓜120 克
• 菠菜120焯水再用 克
• 胡萝卜120 克
• 红心火龙果170 克
• 除了菠菜需要焯水，其余都是生榨汁哦！绝对不可以加碱面
• 王后中式粉 水需要170-175克

蔬果面的做法步骤

步骤 1

蔬果汁我用的南瓜🎃，菠菜，红心火龙果，红萝卜各160克具体根据面粉吸湿性自己调整（加水加盐用破壁机打略微多加点水，会有浪费）蔬果汁不能用碱面哦！会变色 蔬果泥用破壁机打细腻，略微多点啊，会有浪费，没有破壁机切小点。用一般的料理机也可以

步骤 2

用筷子或者直接上手搅拌面絮状

步骤 3

压面机最宽处开始压！敲黑板！！！用刮刀辅助啊！手压到了别问我

步骤 4

对折反复压光，可能水份少开始压不光，没关系，螺母调紧一档走一遍，再调回来原来位置对折压，反复几次就好了

步骤 5

继续，压光滑了，后面就每压薄一次，一次过，直到需要的厚度，装面刀准备切 切记切记！！！敲黑板！！！切面条之前薄薄的撒一层玉米淀粉（狠少狠少那种欧）不要多了，两面都抹（抹到就好了，千万不要多，其实只需要一丁点）

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步骤 6

步骤 6

切面

步骤 7

完工

步骤 8

750面粉一挂晾阴凉通风处！不能晒太阳哦

步骤 9

湿面条我家爱1.5圆面

步骤 10

看，这是晾干的面条不会掉色

步骤 11

成品

步骤 12

装罐

步骤 13

密实袋包装，

蔬果面的小贴士

蔬果面不适合吃湿的面条，下水基本没啥颜色了，晾干晾干！！！ 备注：如要用紫薯，请打时候多加点水，比较干，比较干哦！！！ 我现在冬季喜欢155水量，夏天160 敲黑板！！！开始做面条请不要开空调或者开门窗通风啊！全部弄好了挂上去再开！！！做的多的话请压好一个面片用保鲜袋包起来保湿（个人建议750面粉一挂最合适）！不然越压越干不要怪我！！！ 做原味的可以选择放，碱，或者盐，或者两个都放，蔬果面不可以碱

菜谱创建时间：2020-02-21 18:15:42