自制酸菜鱼（现成调料包版）

作者： 风和日丽sz

酸菜鱼是一道风靡中国的川菜。它的酸辣口感激活了人们对生活的热情。江南人也越来越接受和喜爱它。酸菜鱼，成为很多人去餐厅必点的一道菜。酸菜鱼，女儿喜欢吃，我也常做，最近，防疫抗疫宅家，某平台买了鲜活的黑鱼，得自己片鱼片，为了省时间，我就用现成调料包做份酸菜鱼，配米饭。够下饭！

用料

• 黑鱼 1条
• 酸菜鱼调料包 1包
• 葱白 少量
• 姜 3片

自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法步骤

步骤 1

酸菜鱼材料如图

步骤 2

一条黑鱼，去鳞，去内脏，洗净

步骤 3

从鱼两面片出鱼片

步骤 4

去皮

步骤 5

滑腻腻的，不太容易，别太追求完美

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步骤 6

步骤 6

鱼片 鱼骨，分开，再次冲洗干净

步骤 7

用调料包里的腌鱼料包和10克料酒将鱼码匀，放置10分钟，使鱼片去腥，鲜滑，增加底味。

步骤 8

添加家里的葱白及姜片

步骤 9

去腥效果更佳，鱼肉更香

步骤 10

在锅中加入食用油50-100克烧熟，将酸菜包中的酸菜

步骤 11

炒匀出香

步骤 12

再加入鱼骨、鱼头

步骤 13

适当炒制后，再倒入调料包，旺火翻炒

步骤 14

出香后加入沸水1-2千克进行煮制。

步骤 15

至鱼头煮烂，汤色变白。

步骤 16

将腌好的鱼片

步骤 17

放入沸水中

步骤 18

煮制2-3分钟

步骤 19

适当撒入葱花、白芝麻或香菜叶

步骤 20

出锅装盆

步骤 21

配米饭，

步骤 22

厨娘自己片的鱼片还不错

自制酸菜鱼（现成调料包版）的小贴士

1、鱼肉和鱼骨分开煮。2、炒好煮制时建议放沸水。3、最后出锅装盆时可淋上热油。

菜谱创建时间：2020-02-21 17:18:27