可可戚风蛋糕卷

作者： xflora

用料

• 鸡蛋 5个
• 可可粉 25克
• 温水 70克
• 色拉油 45克
• 细砂糖 45+20克
• 低筋面粉 80克
• 白醋 几滴或者不放滴

可可戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄。注意蛋白中不要混入水，否则不易打发。5个大个的洋鸡蛋，或者6个小的土鸡蛋

步骤 2

可可粉和温水混合搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄+植物油+20g糖搅拌均匀，再和可可液混合搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉，搅拌均匀

步骤 5

烤箱180度预热。把蛋白打发到可以树立小弯钩状。打发的时候可以加入几滴白醋 也可不加。45g白砂糖在打发过程中分三次加入。这个比例做出来不是太甜，微甜透着可可的苦味。如果想吃甜的可以多加糖打发蛋白。

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊和蛋白糊混在一起上下搅拌再一起。从高处倒入铺好油纸的烤盘中。

步骤 7

180度考18分钟左右。拿出振两下，晾凉。卷成卷。

菜谱创建时间：2020-02-21 16:41:40