舒芙蕾烤蛋糕

作者： 穆九天

第一次做可以只做一半量，菜谱中的用量，小烤箱烤了两箱。 开始做到烤完只需要半小时左右，快手，口感特别软，入口即化，而且不需要用油 有香草精或者柠檬水的话，打发蛋白的时候最好加点，这样可以去蛋腥味 自用菜谱，我的面粉牛奶鸡蛋，刚刚好这个用量，做出来面糊很挺，但是看评价和跟做，都是很稀，自己酌情减奶量或者蛋白打发过一点。不想修改菜谱。

用料

• 牛奶 60克
• 鸡蛋 4个
• 砂糖 40克
• 低粉 64克

舒芙蕾烤蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和牛奶混合搅匀

步骤 2

筛入低粉拌匀(偷懒直接倒了，没有过筛)

步骤 3

无颗粒顺滑即可

步骤 4

分三次加入白砂糖，打发蛋白到硬性

步骤 5

三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

拌匀后加入剩余的三分之二蛋白，轻柔翻拌至均匀

步骤 7

拿勺子直接舀到油纸上，嫌丑可以用模具，尽量垒高一点，可以两勺叠在一起，中间可以加喜欢的陷料

步骤 8

预热烤箱150度烤20分钟即可。再多烤五分钟，出来会有点外酥里嫩的感觉。

舒芙蕾烤蛋糕的小贴士

一次少做点，最好一次吃完。因为液体量大，凉了以后表面会变的湿黏，不影响味道，也没有坏，只是会影响食欲和心情吧。 蛋糊太稀，摞不起来摊成小饼有两个原因，一是液体量太多，可以减一点牛奶;二是蛋白打发不到位或者混合蛋黄时候消泡。我的蛋白打发到硬性后习惯性再加20秒，搅拌手法和戚风一样要狠轻柔。 摞的蛋糕体高就温度高多烤会，太稀摊成饼状就少烤会或者装模具吧

菜谱创建时间：2020-02-21 16:16:49