平菇小块儿焯熟沥水。
同时准备好其他配料，炒鸡蛋。
锅里放油，油热后依次放八角，姜丝，葱沫，米椒圈，平菇，酱油，糖翻炒。一般会出汤，没出汤就加点儿水，放入鸡蛋稍微炖两分钟，淋水淀粉收汁，关火。出锅前加盐，胡椒粉香油。鲜香四溢啊！