将盐加入面粉中，开水一次性倒入面粉中，边倒边搅拌，然后揉成光滑的面团，表面刷油，盖上保鲜膜醒30分钟。
醒面时做油酥，30克的面粉中加入花椒粉，盐适量搅拌均匀，锅中倒入50克油烧热倒入面粉中搅拌均匀就得到了油酥。葱切成葱花。
醒好的面团分成6个面团，擀成长方形，刷上一层油酥，再撒上葱花。
像叠扇子一样叠几层，两头向中间卷。两个重叠在一起。
卷好的面团再次盖上保鲜膜醒15分钟。
醒好的面团用擀面杖擀成圆形。
平底锅刷油，小火，一面成型后翻面煎到金黄色。香喷喷的葱油饼就做好了。
汤面做出来的葱油饼更加酥脆。 面胚可以一次性多做些，用油纸隔着冻起来，吃的时候不用解冻很方便