不用发酵、不用隔夜，不到1小时教你制作口感酥脆有韧劲的油条

作者： INS美食誌

用料

• 面粉 500克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 安琪无铝油条蓬松剂 20克
• 鸡蛋 100克
• 牛奶 100克
• 水 150克

不用发酵、不用隔夜，不到1小时教你制作口感酥脆有韧劲的油条的做法步骤

步骤 1

先将面粉、糖、盐、膨松剂混合均匀备用。

步骤 2

备料如图

步骤 3

将水、牛奶、鸡蛋混合均匀，微波炉加热到50~60度，将加热好的液体倒入混合好的面粉中，用手揣成无干粉的面团即可，不要反复用力揉面，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 4

如图

步骤 5

静置后，用手将面的4周向中间继续反复揣，不是揉面，揣好后面团基本表面比较光滑，再盖上保鲜膜，继续坚持15分钟。

步骤 6

如图

步骤 7

再次静置后，将面条平铺在面板上，用擀面杖擀成长方形，继续静置30分钟，使面团面筋充分松弛，便于后续操作。

步骤 8

如图长条形

步骤 9

松弛好的面团，用擀面杖擀成长条形，用刀切成约两厘米的长条，把切好的两条面叠放在一起，中间用筷子压一下即可。

步骤 10

如图

步骤 11

如图

步骤 12

如图

步骤 13

起锅烧油，油温150~180度间，油条入锅时可以攥住两头拉伸至1.5倍，长度根据大小不同，时间约1~2分钟，炸至金黄即可。

步骤 14

大功告成

菜谱创建时间：2020-02-21 12:09:41