选一个比较厚锅底的锅，锅里面放水，一般水尽量多。煮好鸡蛋多余的水可以倒掉。
锅里面的水沸腾，把碗烫一下，然后再重新舀开水在碗里，主要是保持比较高的温度。
鸡蛋打在有开水的碗里，让蛋白在高温下团结在一起。也可以一次打两个鸡蛋在一个碗里面。关火，把鸡蛋轻轻贴着水面倒入。稍等一下开小火，三到五分钟就煮好了。轻轻晃动水，动一下，免得粘锅底。因为在碗里有水烫过一下，蛋白不会跑。
可以开小火了。
多余的水倒掉，留下你可以喝掉的一碗水。放甜酒放糖稍微煮一下就可以了。
三到五分钟就可以了，不要煮太长时间，中间的蛋黄是溏心的。
看！美美的早餐，每天早上两个鸡蛋的蛋白质应该保证。
关键是不要让沸腾的水冲散蛋白！诀窍：水沸腾关火，碗里面放水。蛋成型后开小火。