皮脆肉嫩的蒜香鸡翅

作者： 颖子-o-

吃完了还想舔手指的鸡翅~ 我家吃得停不下来哈哈

用料

• 鸡翅中 约12个
• 蒜头 至少一整头
• 生抽 适量（附图）
• 糖 1匙

皮脆肉嫩的蒜香鸡翅的做法步骤

步骤 1

将鸡翅洗净沥干，尽量用厨房纸吸干鸡翅表面的水（避免腌制过程中出水太多导致不入味）。

步骤 2

将鸡翅中的两条骨头剔开（一分为二）：具体操作方法是用刀尖从鸡翅中部戳进去（穿过鸡翅），然后顺着两条骨头中间的缝隙一刀划到底将一端的连接处划拉开，再将鸡翅调个头，划开另一端的连接处。

步骤 3

附上后续补拍的分割鸡翅的方法~

步骤 4

切好的鸡翅如图所示，每块只有一根骨头，这样腌制的鸡翅更入味而且吃起来更方便~

步骤 5

一整头大蒜剥皮，用刀剁成蒜末，或者直接用图中的绞蒜器绞成蒜末~ （🌟绞蒜器这段的配图为后续补拍.）

步骤 6

手动绞蒜器在tb或某东随手一搜就有很多，放入蒜瓣后旋紧盖子，把抽绳拉出（我伸出一根手指顶住是为了拍照），会带动下面的刀片转动，一般拉十几下就全部绞得很碎了~ （配图为后续补拍.）

步骤 7

大概10秒内就变成蒜末末了~ （配图为后续补拍.）

步骤 8

将蒜末加到放鸡翅的容器中~

步骤 9

往容器中加入1匙糖+ 适量生抽（生抽的量如下图所示），戴手套充分抓匀。

步骤 10

倒生抽的时候如果拿不准量的多少，可以左手一边倒、右手一边抓匀，抓匀以后鸡翅的颜色如图所示就差不多了（如果颜色太浅则味道太淡，颜色太深则可能味道太重），还可以根据个人口味调整（例如下图的鸡翅就是味道更重一些的）。⚠️腌制时间至少2小时，但冷藏过夜会更入味，时间越长鸡翅越香！⚠️腌制期间记得要密封冷藏（冰箱保鲜层）！

步骤 11

这是我另外一次腌的鸡翅，加了多一些生抽更加重口味一点，而且一次腌了大概30个鸡翅，剔开后一共60根，放在冰箱保鲜层冷藏，等彻底腌入味后再分装冷冻了，要煮的时候取出来解冻煎一煎就可以吃——这就是我的懒人备菜法=v=

步骤 12

取一小锅，倒多一些些油（至少铺底），小火加热，等油温升至六七成时，放入腌好的鸡翅。

步骤 13

慢慢煎一煎，煎到底面成金黄色/浅焦糖色。

步骤 14

用筷子逐个翻面继续煎，煎到另一面也成金黄色/浅焦糖色，用铲子轻轻翻动鸡翅，让没煎到的地方也尽量过油煎一下。

步骤 15

煎好后，装碟，趁热吃！

皮脆肉嫩的蒜香鸡翅的小贴士

喜欢蒜香但不喜欢吃到蒜末的话，可以将所有蒜瓣拍扁（用菜刀拍烂，拍过的蒜更能出味），用一个个的蒜瓣儿来替代蒜末进行腌制，腌入味以后、准备煎鸡翅前，将蒜瓣挑出来即可。

菜谱创建时间：2020-02-21 02:09:58