脆爽酱黄瓜

作者： 爱晴_AN

用料

• 黄瓜 10斤
• 盐 40-50克
• 大蒜 4-5头
• 一品鲜酱油 2升
• 糖 30克
• 小米辣 1盒（喜欢吃辣可以适量添加）
• 花椒 1把
• 白酒 20ml
• 姜 1块切片
• 油 150克
• 八角 4粒
• 香叶 4片

脆爽酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜掐头去尾切小条

步骤 2

加40-50g盐，搅拌均匀腌制6小时以上出水

步骤 3

腌制黄瓜微微变软

步骤 4

黄瓜装入纱布袋，重物按压再次出水

步骤 5

水分越少口感越脆

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步骤 6

步骤 6

蒜拍碎，小米辣切段

步骤 7

姜切片，家里没有香叶了，所以没拍

步骤 8

油热，下八角花椒爆香

步骤 9

倒入姜片。2升酱油，再加1升水

步骤 10

水开在煮3分钟，关火晾凉

步骤 11

晾凉后加入糖，白酒，蒜和小米辣

步骤 12

腌制一夜

步骤 13

把控干水分黄瓜条倒进无油容器

步骤 14

倒入容器，腌制4小时以上就可以吃啦！美味极了！

脆爽酱黄瓜的小贴士

1.容器一定要无油无水。 2.小米辣和蒜可以根据自己喜好添减。

菜谱创建时间：2020-02-20 23:17:44