电饭锅戚风蛋糕（附带烤箱版）

作者： 淼淼私房

用料

• 1:蛋黄糊 3个蛋黄
• 牛奶 42克
• 玉米油 39克
• 糖粉 18克
• 低筋面粉 54克
• 玉米淀粉 6克
• 2:蛋白霜 3个蛋白
• 细砂糖 27克
• 柠檬汁或者白醋 几滴

电饭锅戚风蛋糕（附带烤箱版）的做法步骤

步骤 1

牛奶，糖粉混合搅匀，加入玉米油继续搅匀（以达到乳化目的）

步骤 2

筛入低筋面粉，玉米淀粉翻拌均匀

步骤 3

加入3个蛋黄继续翻拌均匀

步骤 4

蛋白加几滴柠檬汁高速打发至出现大气泡，加三分之一糖粉 打发至小气泡再加剩余的二分之一糖粉继续高速打发 最后出现细腻气泡加入剩余的糖粉，转低速打发至硬性发泡

步骤 5

舀三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 6

再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中翻拌均匀

步骤 7

电饭锅刷油，倒入蛋糕液，按下蛋糕按键

步骤 8

出锅倒扣电饭锅

步骤 9

切块

步骤 10

超级松软，海绵一般的口感

步骤 11

来个小视频

步骤 12

烤箱版 打发蛋白前先预热烤箱140度 蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，140度烤55分钟（温度及时间看自家烤箱脾气而定哈） 烤的过程多注意观察上色情况，如果还没烤熟但上色已经均匀，这时可快速盖上一张锡纸（防止表面烤焦）

步骤 13

出炉将模具倒扣在烤网上晾凉后再脱模（等完全冷却后稍微会回缩一点点属正常现象哈）

步骤 14

刚出炉不久时拍的，还没开始回缩，哈哈哈哈哈

步骤 15

内部组织也是超松软的

步骤 16

柔软程度了解一下

菜谱创建时间：2020-02-20 22:11:14