1.提前一晚上冻上冰块 ，鸡爪泡水解冻 .
2.鸡爪洗净，用剪子把鸡爪的指甲剪掉，把鸡爪剁成俩节.冷水下锅加姜片，花椒，料酒，沸水煮熟，捞出有冰块的水里冰镇15分钟。（这时候可以手动脱骨）
3.捞出鸡爪把所有调料放在一起拌好，放入冰箱冷藏2小时。