所有材料混合均匀，刚开始建议用刮刀，手上不会粘太多，这个面团很湿粘。
从面团边扯一角往中间压。
手指背沾湿，往面团中间压，俗称揣面。面团转着揣，反复二十来次，粘了就用手背湿点水再压。这个面团非常湿，没办法揉到光滑的，只能尽量压到光滑一点，也可以用摔面的方式，就是拿起面团往盆里或者案板上摔，这样子比较容易光滑，也比较不会粘手。
揣完面团，直接分成四份，盆里抹油防粘，面团也要抹油，保鲜袋密封包起来，室温醒面4小时。我这边的室温大约18度。
醒好的面团直接放在抹了油的案板上，用手撑长就行，不需要擀，也不能再揉，醒到位的面团延展性很好，稍微撑下就行了，切条。建议抹油防粘，不要用干面粉，防止面团吸收干粉变干，而且炸的时候油也干净。
两块面团叠一起，中间压一筷子，两头再分别压一下。
热油到190度左右。
没有温度计就筷子放进去，周边冒很多小泡泡就可以了。
油温到了就调成中小火。
成品。
里面都是大孔洞。
用抹油的方式，炸完的油还是很干净，这已经是炸了四次的油，不能再用了，倒掉。
压的手法
油条下锅要不停的翻才会膨胀。
转转转
1、油条的面团一定要够软。 2、醒面时间要足够。 3、用直径22cm的汤锅，只需要用到900ml的油就够了，比较省油。 4、炸食材的油正常是炸一到两次就好，我用了四次，其实是不行的。 5、防粘建议用抹油的方式，炸过的油比较干净，但是不能抹太多，抹太多油条炸的时候就容易裂开。