鸡爪剪去指甲,洗净入冷水锅,加入葱,姜,料酒,水开后再煮5分钟即可起锅,过冷水冷却,然后放入冰箱冷冻半小时。
可以整支鸡爪脱骨,但我觉得难度太大,只脱了一根大骨头。
一支鸡爪分成3瓣,这样容易入味。
蒜泥要多多的,小葱两根,两个小米椒,两个泡椒,如果怕辣,可以减量,白糖味精少许。
加入蚝油,花椒油,油泼辣子,醋,老抽,生抽。
麻辣鸡爪的精髓就诞生了!
搅拌!
放置2小时后,撒上香菜就开始啃起来吧……