泡鸡爪

作者： ì錁尛侎粒唲

用料

• 鸡爪 500克
• 冰水 半盆（用来冰镇爪子）
• #卤水
• 水 500克
• 冰糖 20克
• 姜丝 适量
• 花椒 5克
• 桂皮 5克
• 八角 3克
• 魔鬼辣椒 7个
• 香叶 2片
• #调汁
• 醋 100克
• 味极鲜 40克
• 柠檬片 1整个切片
• 洋葱 5片
• 盐 15克
• 泡椒水 150克
• 小米辣 适量
• 小青柠 3个对半切开
• 蚝油 30克

泡鸡爪的做法步骤

步骤 1

将卤水配方中的调料烧开放凉备用，捞出卤料丢弃，留下卤水。

步骤 2

鸡爪洗净，剪指甲。水烧开，放入鸡爪，加料酒煮熟。煮熟之后捞出用冷水冲洗干净。立即放入冰水中。

步骤 3

冰凉的鸡爪去主骨备用。

步骤 4

去骨的鸡爪放入盆中，加入生姜，洋葱，柠檬片，再将放量的料汁加入拌匀腌制8小时即可

菜谱创建时间：2020-02-20 16:24:51