五花肉和生姜切好备用，锅里烧水焯一下五花肉，凉水下锅，出了血沫捞起来，再把肉表面的血沫洗干净，控干水分备用。可放生姜片和料酒焯水，看个人习惯，我有时候放，有时候不放。
起油锅，放八角，蒜头，生姜片，倒入五花肉，翻炒，煎出一些油。
加入一点老抽，我不是太老抽的咸味，一般放的少，所以着色浅，但是不影响好吃。
再倒入两勺生抽，翻炒几下，倒入半碗啤酒。翻动几下等啤酒干了一半再倒入开水，没过肉再多一些，后面豆角干吸水。倒入啤酒我忘记拍图了。
倒入开水，大火煮2分钟，转小火30分钟。
豆角干用水洗干净，如果特别干可以适当浸泡5分钟。肉煮了半个小时后倒入豆角干，翻匀后继续煮，这个时候汤汁里有肉的香味，豆角干吸的肉汤会很香。
煮15～20分钟，尝一下豆角干已经入味，并且软硬是自己喜欢的程度，就可以开大火收汁。我喜欢吃辣，加入豆角干的时候也放了辣椒粉。
好吃下饭的干豆角焖肉，豆角有嚼劲却不硬，肉肥而不腻。
选用肥瘦相间的五花肉口感特别好。