有灵魂的黑米馒头

作者： 鲁比有嗨

简单 快手 不用称

用料

• 细砂糖 5勺（普通汤勺）
• 面粉 400克（2碗）
• 黑米粉 3到6勺（普通汤勺）
• 酵母 5克（1汤勺）
• 水 适量
• 玉米油 1汤勺

有灵魂的黑米馒头的做法步骤

步骤 1

溶解酵母（水温不超过手温）。

步骤 2

面粉 白糖 黑米粉混合搅拌均匀。

步骤 3

揉面团：〈图2〉逐步加入酵母水〈图1〉揉成光滑面团，怎么也得揉100下。再加入玉米油，再揉100下，有多光滑就有多光滑。

步骤 4

发酵（冬天温度低，用温水#不烫手#放面盆下面，有效促进发酵，效果真的不要太666）。

步骤 5

排气与整形：排气怎么也得揉60下吧～我喜快手直接搓长条做刀切馒头，偶尔做几朵花来讨好小孩～

步骤 6

整形后，裹层薄面粉，防止粘。

步骤 7

二发。蒸锅中放入温水，二发馒头。时间不敢说，因为发酵跟温湿度密切相关，说了也不准。拿起来轻飘飘的，大小为原来的1.5倍。

步骤 8

水开蒸18分钟，关火焖2到5分钟。全部取出放竹制簸箕放凉。

步骤 9

有灵魂的馒头，他可以迅速的回弹！

步骤 10

他可以一次吃3个！

步骤 11

他捧着🤲馒头，如获至宝！

有灵魂的黑米馒头的小贴士

用竹蒸笼最靠谱，可以解决馒头滴水问题…… 说到底还是老一辈的人牛逼 竹制的材料，环保又健康。超爱❤️ 大家不要怕失败，失败是成功的老母！

菜谱创建时间：2020-02-20 14:32:49