白菜洗净，沥干水分装篮，白菜梗和白菜叶分开装。
热锅烧油，待油温6成热时，放入蒜，辣椒，花椒，炒出香味。
放入白菜梗，翻炒几下，放入白菜叶。
待白菜叶有变软，放入醋，酱油，白糖。
继续翻炒，直至白菜炒熟。
关火装盘。
技术总结：油温不能太高，容易把白菜叶炒黑。