潮汕蒜蓉辣椒酱

作者： 旋子大厨师

本潮汕人从小到大最喜欢潮汕蒜蓉辣椒酱😝现在长居广州没有买到过喜欢的辣酱，那就～自己做吧🤣

用料

• 小米辣 150g
• 红葱头或小洋葱 200g
• 大蒜(独头蒜） 220g
• 盐 根据个人喜好酌量
• 白糖 根据个人喜好酌量
• 油 适量

潮汕蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

以上材料去皮洗净，用厨房纸巾擦干备用(因为我家独头蒜不够😂所以加了另一种大蒜凑够220g）

步骤 2

先把大蒜放入搅肉机

步骤 3

搅拌至这个状态就好了，不要搅成泥，要有点口感才好吃😋

步骤 4

搅拌迷你洋葱 记得不要过度搅拌变成泥噢～

步骤 5

最后搅拌小米辣

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步骤 6

步骤 6

搅拌成这个状态

步骤 7

材料准备好👌🏻起锅烧油

步骤 8

中小火🔥锅内放入油(油选择味道不重的 可以加得比料多一点，炒制过程不够可以随时加)

步骤 9

放入蒜头炒出香味

步骤 10

再放入红葱头一起炒至出香味，油不够随时加

步骤 11

最后加入辣椒碎，转小火🔥，不停搅拌炒10分钟左右，快炒好时加适量盐，糖

步骤 12

炒好关火放凉

步骤 13

放凉后盛入干净容器，放冰箱保存

潮汕蒜蓉辣椒酱的小贴士

我的比例大概是1：1：1，辣度：小辣(因为家里人都吃不了很辣😂大家可以加多小米辣自己调节辣度～） 整个炒制过程大概需要20分钟左右，记得要不停搅拌噢～ 油的话推荐玉米油，也可以用花生油…

菜谱创建时间：2020-02-20 12:25:36