首先来和面，150克的面粉➕少许盐➕90克的滚水把面粉烫熟，揉成团，静置20分钟后再按压揉搓后在面团表面涂一层油盖上保鲜膜后接着准备馅料。
锅内倒一些油把虾头放进去小火炸，炸好的油拌到馅料里面。
把切碎的韭菜，炒熟切碎的鸡蛋，虾仁，肉沫加盐、蚝油、少许白糖、虾头油拌匀。
揪下一小团面团，从外往里包裹的手法把面团整圆，压扁，用擀面杖擀开，尽量擀的薄一些，把馅料放在中间，面皮对折封口
平底锅锅中放油将做好的韭菜饼用中小火煎熟。咬一口外皮酥脆，馅料非常鲜。