鲜嫩多汁的生肉包

作者： 小眯麻麻

连饺子都包不好的面粉小白都能做出来的鲜嫩多汁生肉包！ 我第一次做的包子哦，记录一下！

用料

• 面粉 250克
• 酵母 4克
• 糖 20克
• 水 适量
• 肉馅:
• 猪肉肉沫 100克
• 马蹄、木耳 适量
• 葱 适量
• 葱姜水 大半碗
• 盐酱油蚝油芝麻油 适量

鲜嫩多汁的生肉包的做法步骤

步骤 1

先拌好肉馅！买的是绞好的肉沫。马蹄、木耳切粒粒，葱切成葱花，姜也是切成粒粒。

步骤 2

把马蹄木耳一点葱花加到肉沫里，加入盐、蚝油、胡椒粉、酱油、花生油、芝麻油等等调味料，顺时针搅拌。拌均匀后，用勺子加入葱姜水，注意一点点加进去，加两勺搅一搅。直到肉馅变得水汪汪的就可以了。（葱姜水: 葱花姜蓉加大半碗水用勺子搅搅搅，泡十几分钟吧）

步骤 3

鲜嫩多汁的肉馅就完成啦。放到冰箱备用。

步骤 4

然后开始做面团。面粉酵母粉糖放到盆里，用筷子搅一下，一点点的加入温水。用筷子搅搅搅，变成一坨坨的就可以用手揉了。水一定要慢慢加，可以揉成团就好。如果面团太黏手，就再加点面粉。这其中的诀窍就是。。。看情况😂反正最后就揉到面团不粘手不粘盆光滑的就可以了。按下去会有点弹性。

步骤 5

开始第一次醒面。把面团用保鲜膜包起来，放蒸锅里，里面放点温水（冬天）。大概一个小时。面团会变大，用手指戳面团会有个洞，不会回弹。扯开像手撕面包那样就差不多了。然后加点点面粉开始揉揉揉揉揉揉揉，排气。大概揉15分钟，面团又变得光滑柔软有弹性QQ的，就差不多了。

步骤 6

面团搓成长条，用刀切或者手揪成小面团。我这里揪了6个。擀面皮，手掌大，中间厚四周薄！重点，中间要厚厚的凸起来这样。第一次做的话慢慢来，尽量擀的圆一点均匀点…

步骤 7

放肉馅开始包。这么大个人第一次包包子。。。能包合口了我已经觉得不错了。第二个好一点了。后面包的也还行。我也是看其他大神的教程，自己试试。注意新手千万不要放太多肉啊，容易爆。。。

步骤 8

包好了放在烘焙纸上面。放进蒸锅里二次醒发，蒸锅还是加温水。大概过三十多四十分钟就可以开火蒸了（目测生包子会变大一点点）。大火烧开过一会儿转中火一共蒸12分钟。关火再焖5分钟。

步骤 9

趁热吃哦！！！

步骤 10

这个皮有点厚，擀的面皮不太均匀。不过可以看到包子很松软哦

步骤 11

肉馅也很多汁！加了马蹄木耳也很爽口！

鲜嫩多汁的生肉包的小贴士

心里默念不能浪费面粉和肉肉，就会成功的！ 哈哈哈 看了好多其他大神的菜谱，总结出发面的关键是温度、酵母粉、水。比例分量就是大概吧，能揉成面团一般也没问题。酵母喜欢暖暖的温度，这样才能发起来。 肉馅加葱姜水要往一个方向搅。加了葱姜水味道就提升了，和外面茶楼的生肉包味道很像！

菜谱创建时间：2020-02-20 00:08:36