正印先锋爹之美味曲奇

作者： 正印先锋爹

黄油和面粉比例差不多应该0.7：1，我这个配方里用少了（写的是60克），面粉用120克的话，应该差不多黄油80克左右，大家做时可调整。

用料

• 黄油 60克
• 低筋面粉 120克
• 绵白糖 30克
• 盐（一小勺） 约1.5克
• 牛奶 50克

正印先锋爹之美味曲奇的做法步骤

步骤 1

准备黄油、牛奶，牛奶放置至室温。

步骤 2

切60克（补注：应80克左右）

步骤 3

黄油从冰箱取出来的，所以放常温20来℃吧，我是烘热了把它软化了，但不能太热哈。

步骤 4

软化成这样

步骤 5

另外一边，碗里50克牛奶，加30克糖，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

牛奶中再加1.5克盐，拌匀，备用。

步骤 7

回到黄油，用电动打蛋器搅拌黄油，牛奶加入三分之一，一起搅拌

步骤 8

一开始黄油打散了，成了碎粒状，心里凉了半截，以为不成功，不过没停机器，继续搅拌

步骤 9

继续搅拌一会，牛奶融合进去，原来的碎末状黄油粘结成膏状了，心里踏实些了

步骤 10

继续搅拌，剩下的三分之二牛奶分两次先后加入

步骤 11

成这样啦就差不多了

步骤 12

用勺子搅拌一下，黄油已经糊糊状

步骤 13

筛入120克低筋粉

步骤 14

用勺子（有木头或塑料小铲子更好）搅拌

步骤 15

这样搅拌，一开始以为有点太干了，后来搅拌均匀后就好了

步骤 16

搅拌均匀了差不多

步骤 17

搅拌成这样

步骤 18

说白了就像揉好的面团

步骤 19

把黄油面团盛入裱花袋中，因为挤曲奇需要比较大力，怕袋子撑破，用了两层。

步骤 20

在烤盘锡纸上开始挤

步骤 21

真的使劲才行

步骤 22

不太会挤，练练手

步骤 23

挤好了，就这么多，不算多，两三个人当下午茶点，配咖啡啥的应该就够了。

步骤 24

烤箱180℃左右上下管预热15分钟，放入曲奇坯子，烤制30～45分钟，看着点别烤糊了就行。我用了45分钟，感觉烤得还差点火候。

步骤 25

烤出来的样子。

正印先锋爹之美味曲奇的小贴士

1、牛奶不要太冷，放置至室温再用。 2、有的做法加香草精或者杏仁粉啥的，朋友可以试着加入，应该别有风味。

菜谱创建时间：2020-02-19 23:45:00